“民以食为天，食以安为先。” 严守食品安全底线，一直是戒毒人员后勤保障工作的重中之重，为保障秋冬季节戒毒人员食堂的食品安全，贵州省安顺强制隔离戒毒所（以下简称安顺所）从加强食堂的管理、做好物资的储备、落实整改措施等方面着手，进一步强化戒毒人员食堂食品安全管理，确保秋冬季节的物资有序供应和食品安全。

食堂管理 “八强化”：一是强化食品选材，科学搭配。认真选材、合理搭配、营养均衡、口味多样。二是强化健康检查。食堂管理民警及炊事人员定期体检，持证上岗，并坚持每日岗前晨检制度。三是强化环境及个人卫生。炊事人员着清洁的工作服、戴工作帽，操作前严格先洗手、戴口罩，保持个人卫生，及时处理餐厨垃圾，定期做好环境消毒。四是强化食材验收，严把食品安全入口关。食材入所查验检测合格报告或检疫合格证明；新鲜水果蔬菜进行农药残留抽样检测，严防腐烂、变质、过期、性状异常及不符合安全要求的食品和原料进入所内。五是强化食材保管。各类物资分类存放，先进先出，定期盘点。六是强化食品加工环节。食材认真挑拣，减少废料，先浸泡再清洗，存放时做到生与熟隔离，成品与半成品隔离，加工过程保证温度，确保吃熟、吃热、吃得卫生。七是强化食品留样。严格落实48小时留样制度，并做好留样和销毁登记。八是强化应急处置方案的完善。修订完善突发公共卫生事件及食品安全的应急处置预案。

秋冬物资“做储备”：根据上级关于做好秋冬物资储备的工作要求，10月初，安顺所在安顺市西秀区禾兴粮油储备经营有限公司一次性购买了80吨大米、20吨面粉作为戒毒人员食堂的物资储备，储备量达到6个月以上，双方签订了《物资代储协议》，由禾兴公司代为储存在其公司所在地，安顺所视情况随时调用，对常态化的疫情防控物资储备工作做到未雨绸缪、有备无患。

监督检查“堵漏洞”：2020年11月19日下午，安顺经济技术开发区市场监督管理局到安顺所检查食品安全工作。检查组查看了食堂的环境卫生、布局流程、设施设备、食材加工等方面，对食材的摆放、米面的储存等环节给予了指导，并从食品留样的量、留存时间、销毁程序及工作中实际遇到的案例等细节诠释食品留样的意义。安顺所戒毒人员食堂将会不断规范食品安全管理细节，堵住食品安全漏洞，进一步织密戒毒人员食品安全屏障。